Als Lieferant von Großbäckereien wollten wir uns etwas Zeit nehmen, um über das Ausmaß des Backens im Vereinigten Königreich zu sprechen und darüber, wie viel wir als Nation produzieren.
Der britische Bäckereimarkt hat einen Wert von 3,9 Mrd. Pfund und ist damit einer der größten Märkte der britischen Lebensmittelindustrie. Derzeit liegt das Gesamtvolumen bei knapp 4 Milliarden. Zum Vergleich: Das entspricht 11 Millionen Broten, die jeden Tag verkauft werden!
In der britischen Backwarenindustrie gibt es 3 Hauptsektoren;
Großbäckereien
Bäckereien im Geschäft
Handwerkliche Bäcker
Die größeren (Werks-)Bäckereibetriebe sind für etwa 85 % des im Vereinigten Königreich verkauften Brotes verantwortlich. Die Ladenbäckereien in den Supermärkten produzieren etwa 12 % und die handwerklichen Bäcker machen die restlichen 3 % aus.
Aufgrund der Beschaffenheit von Backwaren und ihrer kurzen Haltbarkeit wird der Großteil des im Vereinigten Königreich verkauften Brotes hier hergestellt. Auf die drei wichtigsten Hersteller - Allied Bakeries, Hovis und Warburton - entfallen fast 3/4 des hier verkauften verpackten Schnittbrots.
Ein in diesem Jahr von IBIS World erstellter Bericht zeigt den starken Anstieg der Nachfrage in der Brot- und Backwarenindustrie in diesem Jahr auf. Vor der Pandemie lag das durchschnittliche Branchenwachstum bei 0,6 %. Die Umsatzprognose sieht jedoch einen Anstieg mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 3,2 % über die fünf Jahre bis 2020/21 vor, angetrieben durch das Wachstum von 16,6 % im laufenden Jahr, das auf den starken Anstieg der Nachfrage infolge der Anweisung der Regierung, nach dem Ausbruch des Koronavirus zu Hause zu bleiben, zurückzuführen ist.
Es wird jedoch erwartet, dass die Nachfrage wieder auf das Niveau vor der Pandemie zurückkehrt, und die Branche wird weiterhin unter dem Druck des sinkenden Brotabsatzes und des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins stehen. Es ist daher wahrscheinlich, dass die Betreiber weiterhin neue innovative Produkte auf den Markt bringen und die bestehenden Produktpaletten erweitern werden.
Die Einführung neuer Technologien wird den Herstellern helfen, die anstehenden Herausforderungen zu bewältigen. So kann beispielsweise unser Magnacooler die Produktion rationalisieren, indem er die Kühlzeiten (auf umweltfreundliche Weise) erheblich verkürzt und die Haltbarkeit Ihrer Produkte verlängert.
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