Mit der bevorstehenden Markteinführung unseres neuesten Produkts, dem Magnacool Mini, wollten wir einen genaueren Blick auf die Supermarktbäckereien (ISB) und deren Angebote werfen. Das neueste Mitglied der Magnacool-Familie ist aufgrund seiner kleineren Abmessungen und der Einsparungen, die es den Bäckereien bringen kann, die perfekte Ergänzung für Standorte wie Supermärkte.
Paul Whitely, Marketingleiter für Großbritannien bei Aryzta Food Solutions, sagt dazu:
"Convenience-Bäckereikunden geben überdurchschnittlich viel Geld aus und kaufen häufiger ein. Die Realität ist, dass eine Bäckerei im Laden im Durchschnitt 23,58 Pfund pro Kunde und Monat zusätzlich einbringen kann.
Zu den Supermärkten, die Bäckereien in ihren Filialen anbieten, gehören Asda, Tesco, Lidl, Aldi, Sainsburys, Waitrose, Morrisons und Marks & Spencer Food Halls. Jeder Supermarkt verfolgt einen etwas anderen Ansatz: Einige bieten Backen von Grund auf an, andere entscheiden sich für vorgebackene oder "Bake-off"-Produkte, die ohne Vorbereitung im Laden gebacken werden müssen.
In den letzten Jahren haben Asda und Tesco damit begonnen, ihr Bäckereiangebot in den Filialen zu reduzieren, während sich Geschäfte wie Morrisons und Marks & Spencer dafür entschieden haben, zu investieren und ihre ISBs zu erweitern. Warum also die unterschiedlichen Ansätze?
Asda war in der engeren Auswahl für die Auszeichnung "Supermarktbäckerei des Jahres" 2019 und 2020 und hat den Titel 2018 sogar mit nach Hause genommen, hat aber angekündigt, dass es sich vom Backen ohne Rezept verabschieden und stattdessen vorgebackene Waren aus einer zentralen Bäckerei liefern wird. Tesco scheint den gleichen Ansatz zu verfolgen, nachdem im Februar 2020 angekündigt wurde, dass das Backen ohne Rezept in 58 Filialen abgeschafft und in weiteren 200 Filialen reduziert wird. Tesco bietet nun in 257 Filialen Scratch-Backshops an, 201 weitere Filialen bieten eine Mischung aus Scratch- und Bake-off-Backshops an, und die 58 Filialen, in denen Scratch-Backshops gestrichen wurden, wurden vollständig auf Bake-off-Backshops umgestellt. Wie das Unternehmen mitteilte, wurde diese Entscheidung aufgrund einer Verschiebung der Verbraucherpräferenz weg von traditionellen Broten getroffen.
Morrisons hingegen hat sein Bäckereiangebot in den letzten Jahren ausgeweitet. In rund 450 seiner Filialen bietet das Unternehmen einen Backservice an, und etwa zwei Drittel seiner Backwaren werden von seinen Bäckern vor Ort hergestellt. Viele dieser Bäcker wurden als Lehrlinge eingestellt, und bis zum Jahr 2020 wurden fast 1700 Bäcker nach dem nationalen Standard NVQ Level 2 ausgebildet.[1]
Ein Supermarkt, der in der ISB-Szene Wellen schlägt, ist Marks & Spencer Food Hall. Das Unternehmen hat in den letzten Jahren zweimal den Titel "Supermarktbäckerei des Jahres" gewonnen. Das Unternehmen ist stolz auf seine qualitativ hochwertigen, handwerklich hergestellten Brote und Backwaren, und zu den bemerkenswerten Ergänzungen seines Angebots gehören seine unglaublich beliebten Sauerteigbrote und der Yumnut! Dieser innovative Leckerbissen, eine Mischung aus Yum Yum und Donut, ist ein echter Kundenliebling.
What all of these ISBs have in common, whether they scratch bake or only offer bake-off, is the need for effective cooling solutions. Magnacool can speed up the cooling process, saving time, floor space and ultimately money. If you'd like to know more, you can visit our website https://www.magnacool.co.uk to learn more.
Haben Sie eine Lieblingsbäckerei in Ihrem Geschäft? Worauf achten Sie, wenn Sie Ihr Brot in einer Bäckerei kaufen?
As always, if you’d like to speak to a friendly member of the Magnacool team to chat about how we can help your bakery, you can visit our website, send us an email at info@magnacool.co.uk or call us on +44 (0) 1159 659539
[1] https://bakeryinfo.co.uk/retail/how-do-uk-supermarkets-operate-their-in-store-bakeries/655567.article
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