Heute wollen wir einen Blick darauf werfen, wie sich die Vogelgrippe auf die weltweiten Kosten und die Verfügbarkeit von Eiern ausgewirkt hat, was die Zukunft bringen könnte und was das für Ihre Bäckerei bedeutet.
Die Vogelgrippe, informell auch als Geflügelpest oder Vogelgrippe bezeichnet, ist eine Grippeart, die durch Viren verursacht wird, die an Vögel angepasst sind. Wenn Geflügel mit der Vogelgrippe infiziert ist, muss die gesamte Herde gekeult werden, um die Krankheit einzudämmen.
Die Vereinigten Staaten sind der zweitgrößte Geflügelfleischexporteur der Welt und ein bedeutender Eierproduzent, dessen Lieferungen im Jahr 2020 ein Volumen von 4,2 Milliarden Dollar erreichen werden. 19 Millionen Legehühner auf kommerziellen US-Farmen wurden in diesem Jahr bereits wegen der Vogelgrippe gekeult, das sind 6 % des US-Bestandes. Frankreich war gezwungen, 8 % seiner Legehennen zu keulen, und hier im Vereinigten Königreichwurden bereits mindestens 1,7 Millionen Vögel gekeult.
Dieser dramatische Rückgang der Zahl der Legehennen hat sich natürlich auf die Produktivität ausgewirkt und die Verfügbarkeit von Eiern verringert, was wiederum den Preis in die Höhe getrieben hat. Die Großhandelspreise für große Eier im Mittleren Westen der USA sind im Vergleich zum Vorjahr um fast 200 % auf 3 $ pro Dutzend in die Höhe geschnellt. In Frankreich sind die Großhandelspreise für Schaleneier um 69 % gestiegen, und im Vereinigten Königreich waren die Einzelhändler gezwungen, die Preise um bis zu 40 Pence pro Dutzend Eier zu erhöhen.
Die USA prüfen die Möglichkeit von Impfstoffen gegen die Vogelgrippe. Befürworter sagen, Impfstoffe könnten dazu beitragen, Geflügel am Leben zu erhalten, finanzielle Verluste zu vermeiden und die Lebensmittelkosten zu kontrollieren, obwohl Skeptiker erklären, dass Importeure US-Geflügellieferungen verbieten könnten, weil sie infizierte Vögel nicht von geimpften unterscheiden können.
Der britische Verband der Freilandeierproduzenten (British Free Range Egg Production Association) teilte mit, dass "die verpflichtenden Aufstallungsmaßnahmen für Geflügel und in Gefangenschaft gehaltene Vögel, die im gesamten Vereinigten Königreich eingeführt wurden, um die Ausbreitung der Vogelgrippe einzudämmen, ab Montag, dem 2. Mai 2022, aufgehoben werden, wie die leitenden Veterinärbeamten heute bestätigten. Sie forderten die Vogelhalter auf, nach der Aufhebung dieser Schutzmaßnahmen gewissenhafte Biosicherheitsstandards einzuhalten.
Es wird erwartet, dass die Eierpreise hoch bleiben, da es viele Monate dauern wird, bis der Betrieb in den infizierten Betrieben wieder aufgenommen werden kann.
- Futtermittel (Anstieg um ca. 50%)
Die Kosten für Futtermittel für Legegeflügel liegen derzeit bei 400 Pfund pro Tonne und sind damit in den letzten zwei Jahren um rund 50 % gestiegen. Es wird erwartet, dass sie noch weiter steigen werden, da Russland und die Ukraine wichtige Rohstoffe für das Futter exportieren.
• Pullets (increase of approximately 15%) The cost of pullets has risen by 5% over the past month and more than 15% in the past two years.
• Transport (increase of approximately 30%) Fuel costs continue to increase at record levels, impacting the whole supply chain, from delivery of feed stuffs right through to the delivery of a box of eggs ready for sale.
• Labour (national minimum wage increase 7%) There are significant labour shortages in a wide range of industry roles; on farm, in packing stations and egg processing plants. This has led to significant wage inflation, which will also increase with the rise in the National Minimum Wage
• Energy (increase of approximately 40%) The wholesale cost of gas from suppliers has increased by 250% since the start of 2021 and with Britain generating around a third of its electricity from burning natural gas, electricity costs are also increasing.
• Packaging (increase of approximately 15%) Figures from letsrecycle.com show that the cost of recycled paper, which is used for packaging, has increased by 50% in the year to August 2021, while energy costs, a key component of the manufacture of packaging, are also seeing record increases. Prices of egg packs have risen by more than 15% since November 2021.
Wie können Investitionen in Ausrüstung zu Kosteneinsparungen führen?
Wenn die Kosten für die Lieferkette in Ihrer Bäckerei steigen und auch weiterhin steigen werden, ist es wichtig, Ihre Produktionskosten zu überprüfen und festzustellen, wo die Kosten gesenkt werden können. Durch die Investition in einen Magnacooler können Sie die Produktionskosten auf 3 wichtige Arten senken:
Reduced cooling times The Magnacooler reduces the cooling time in line with baking times allowing for increased productivity.
Reduced need for space The Magnacooler removes the need for multiple free standing cooling racks which require considerable floorspace, this space can be used to increase productivity in alternative ways, offer new products or you can consider condensing your production to a smaller manufacturing unit.
Reduced workforce costs Through the reduction in cooling times, and therefore the increase in productivity, the number of employee work hours can be reduced.
If you would like to talk to a member of our team to learn more about how a Magnacooler can increase the productivity, and offset the supply chain cost increases you are experiencing, at your bakery please email info@magnacool.co.uk or call us on +44 (0) 1159 659539
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