Bio Solutions Novozymes hat drei Verbrauchertrends aufgezeigt, auf die die Backwarenindustrie achten sollte.
Hier sind drei Trends, die nach Ansicht von Novozymes die Backlandschaft bereits verändert haben und dies auch in den kommenden Jahren tun werden.
1. Brot, das geteilt werden soll - online
'... für den Verbraucher, der ein Foto seiner Leckerei in den sozialen Medien teilen möchte, ist das Aussehen wichtiger als je zuvor. Nehmen Sie zum Beispiel die Regenbogen-Bagel, die im The Bagel Store in New York City serviert werden. Diese farbenfrohen Kreationen wurden durch den Reality-Star Jonathan Cheban auf Snapchat berühmt.'
2. Schaffung eines gesünderen, sinnvolleren Essenserlebnisses
Eine Möglichkeit für die Hersteller, auf diesen Trend zu reagieren, ist die Aufnahme von "Superfood"-Samen in ihr Angebot, wie z. B. Chiasamen.
3. Handwerklich hergestellte Backwaren - insbesondere mit lokalen Zutaten
'... Bäckereien nehmen auch immer mehr lokale Zutaten in ihre Rezepte auf, und das ist ein Trend, der auch bei den Verbrauchern ankommt. Dadurch entsteht ein "lokaleres" Produkt mit einem geringeren CO2-Fußabdruck, was sich positiv auf den Käufer auswirkt.